Faites tremper la mie de pain dans le lait, retirer les grosses feuilles extérieures du chou, laver le en le laissant entier.
Le faire cuire 15 minute dans un grand faitout dans de l’eau bouillante salée, égoutter le, écarter les feuilles et retirer le cœur.
Mélanger la farce, la mie de pain bien essorée, le persil , assaisonner à votre goût.
Faire fondre 40 gr de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons, lorsqu’ils sont dorés, ajouter la farce et faire revenir le tout quelques minutes en remuant.
Glisser cette farce entre chaque feuille de chou, tasser le reste au milieu du chou, ficeler faite fondre le reste de beurre dans une cocotte y déposer le chou.
Arroser avec le bouillon de légumes, ajouter les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni assaisonner.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures en arrosant souvent, servez très chaud cette délicieuse recette.