Versez les œufs battus dans un saladier.
Rajouter le sucre, mélanger au fouet, faire tiédir la préparation quelques minutes, monter au beurre dès que le mélange est bien mousseux et fait le ruban, arrêter le batteur.
Mélanger la farine et la fécule, verser sur la préparation en mélangeant délicatement rajouter le beurre liquide en filet, mélanger de nouveau, beurrer le moule, le cercle, verser la préparation au trois quart du moule, enfourner à température 180° pendant 30 minutes, à la fin de la cuisson démouler à chaud, afin que le biscuit n’adhère pas aux parois.
Le laisser refroidir sur une grille, le soupoudrer de sucre glace, décorer l’agneau pascal d’un ruban rose ou bleu.